16 juin 2011

Croquettes de poulet méditerranéennes

Ces temps-ci, il y a souvent des filets de poulet dans le frigo (la faute au nouveau régime alimentaire du chat qui mange des haricots verts et le poulet permet de feinter le goût du légume… Enfin, je vous en reparlerai à l’occasion, si vous le souhaitez).

Toujours est-il qu’avec tout ce poulet, il faut se montrer innovant pour ne pas avoir l’impression de manger la même chose toutes les semaines.

Je vous avais déjà montré le poulet pour apéro improvisé, je vous présente cette fois les croquettes de poulet aux accents chantants des cigales méditerranéennes pour incanter le retour du soleil à Paris !?!

Ingrédients

2 filets de poulet
1 quartier de citron confit (maison)
5 tomates confites (maison)
1 échalote
1/2 bouquet de basilic
Huile d’olive
Quelques gouttes de Tabasco
Chapelure (miettes de pain grillé)
Sel, poivre

Comme d’habitude, je vous propose une recette d’une simplicité affligeante mais qui fait son petit effet. Testées ce week end, ces croquettes ont été englouties en quelques secondes.

On commence par découper le poulet et les tomates confites en gros morceaux.

Pour le citron confit, on ne garde que le zeste qu’on découpera en petits dés.

On procède de même pour l’échalote et on cisèle le basilic.

Dans le blender, on verse tous les ingrédients. On ajoute du sel, quelques gouttes de tabasco et d’huile d’olive. On mixe quelques minutes jusqu’à ce tout soit bien amalgamé.

Pendant ce temps, on verse de la chapelure dans un bol et on préchauffe une poêle avec un peu d’huile, à feu vif.

On forme des croquettes avec les mains, on les roule dans la chapelure et on les fait cuire dans la poêle en les retournant régulièrement. Si besoin, on ajoute de l’huile pour que les croquettes soient bien croustillantes.

Quelques minutes de cuissons suffisent. Dès qu’elles sont dorées, c’est prêt !

Elles se dégustent aussi bien chaudes que froides.

Comme je vous le disais, nous les avons testés à l’apéro avec des margaritas frozen maison. C’était parfait !

C’est le genre de recettes que j’aime préparer pour bien commencer le week end car cela ne demande pas trop de travail et on se fait vraiment plaisir.

Ah oui, aussi : Vous l’aurez compris, j’ai investi dans un blender récemment et je ne peux plus m’en passer. Comment on faisait avant?