Ecrire des recettes pour le site des fromageries Bel – Nos Bel idées – demande de se creuser un peu les méninges. En réalité, tous les mois avec mes copains de la #BelTeam, nous avons un thème à respecter et un fromage à utiliser. Pour la rentrée, le thème c’était : légumes et enfants. Quelque part, c’est assez logique en cette période.

Mais moi, j’ai encore la tête en vacances (un peu) alors je n’avais pas envie de me lancer dans une recette trop sérieuse, qui fasse trop rentrée des classes (le cauchemar). Au contraire, je trouve que pour réussir à faire manger des légumes aux enfants, ce n’est pas en les traumatisant avec de la soupe ou de la purée (hein maman) mais en s’amusant avec ce qu’on leur met dans l’assiette.

Partant de là, j’ai réalisé des tartelettes regroupant les codes que les enfants apprécient : du croustillant, un joli visuel en forme de fleur et une surprise au fond des moules : du Kiri ! Bien entendu, on a dit thème légumes alors j’ai mis des légumes du soleil cuisinés façon tian. Et voilà la recette rien que pour vous.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 sachet de feuilles de brick

8 Kiri

2 aubergines

2 oignons

2 tomates

Huile d’olive

Sel, poivre

Réalisation (40 minutes)

Préchauffer le four à 150°. Laver et égoutter les légumes. Les trancher à l’aide d’une mandoline en tranches fines.

Disposer toutes les tranches de légumes sur une plaque à pâtisserie, arroser d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre. Enfourner 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient confits. Quand les légumes sont confits, les sortir du four et les réserver à température ambiante.

Pendant ce temps, étaler toutes les feuilles de brick ensemble sur le plan de travail, après avoir enlevé la feuille de papier protectrice. Badigeonner chaque feuille d’huile d’olive.

Prévoir 3 feuilles de brick pour une tartelette : A l’aide d’un emporte pièce et d’un couteau, découper les feuilles de brick à la dimension des moules à tartelettes. Disposer 3 feuilles de brick par moule. Les feuilles doivent être bien collées ensemble grâce à l’huile d’olive. Tapisser le moule pour que le fond soit bien plat. Reproduire cette opération pour chaque moule. Enfourner pour 10 minutes. Quand les bords de la pâte sont dorés, c’est cuit.

Retirer avec délicatesse la pâte en feuilles de brick des moules et laisser refroidir sur une grille.

Ensuite, tapisser les fonds de tartelettes avec du Kiri légèrement écrasé. Ajouter les tranches de légumes en forme de rosace, en alternant les couleurs : Aubergine, tomate, oignon… Terminer par l’oignon qui imitera avantageusement un joli cœur de fleur.

Ces tartelettes se dégustent très bien froides, avec une salade. Ça croustille, c’est trop miom !

Alors, les légumes comme ça, on en reprend, hein?

Et si vous voulez retrouver les recettes de mes copains, c’est sur le site Nos bel idées. Enjoy !

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