 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
26 juin 2011
Ma copine Maïté and the Gang a organisé le KKVKVK #40. Son thème? Les bonbons salés !
D’habitude, je ne participe pas aux défis entre bloggeurs par manque de temps, par peur de ne pas être assez originale et créative… enfin pour tout un tas d’autres bonnes raisons.
Mais cette fois, c’est différent. Ce thème m’a immédiatement parlé même si je ne suis pas une mangeuse de bonbons.
Pour trouver l’inspiration, je me suis posée la question : Quel est le premier bonbon qui te vient à l’esprit, ma cocotte ? Et là, comme une évidence : Un crocodile en gélatine rouge. Huuum ! Mouais Mouais Mouais…!
Donc, partant de là, il fallait que j’invente un crocodile en gelée au goût salé avec des vrais ingrédients et pas des E134, dextromachin chouette, acide ascorbutologique etc. Fingers in the nose comme on dit (ou pas) !
Après une petite heure de réflexion, voilà comment sont nés mes bonbons en gélatine rouges et verts (parce que dans les paquets de crocodiles les rouges et les verts sont mes préférés et parce que dans la vraie vie avec des ingrédients naturels, le bleu ou le jaune fluo ça n’existe pas).
Saurez-vous reconnaître les salés des sucrés?
Les poissons rouges sont au gaspacho de tomate et poivron épicés. Les poissons verts sont à la crème de petits pois mentholée. Et le fond blanc me direz vous? C’est de la crème de camembert… un vrai délice !
En plus, je vous jure que la recette est un vrai jeu d’enfant. On y va?
Ingrédients: (pour une douzaine de bonbons)
- 1/2 camembert doux
- 1/2 brique de crème liquide 4%
- 3 grammes d’agar agar
- 1 tomate bien mûre
- 1/2 poivron rouge
- 3 gouttes de tabasco
- 3 cas de petits pois
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 6 cas de lait
- Sel, poivre
- (Un bac à glaçons en silicone)
Pour le gaspacho de tomate / poivron:
On lave la tomate et le poivron. On enlève la peau des légumes et les graines. On coupe en gros cubes et on verse dans le blender et on mixe jusqu’à obtention d’une purée bien lisse. On assaisonne avec du sel, du poivre et quelques de tabasco. On remixe.
On verse un gramme d’agar agar dans cette préparation (qui équivaut à 100 ml de liquide, sinon cela ne fonctionne pas), on mélange et on verse la préparation dans une casserole qu’on porte à ébullition environ 30 secondes.
On réserve.
Pour la crème de petits pois mentholée:
Pas besoin de prendre des petits pois frais car on ne recherche pas la qualité d’un petit pois fraîchement cueilli pour ces bonbons. Une petite boîte de conserve fera largement l’affaire. On verse donc 3 cuillères à soupe de petits pois dans le bol du blender (propre, lavé après le gaspacho) et quelques feuilles de menthe hachée. On mixe. On ajoute du lait petit à petit pour délayer et obtenir une consistance une consistance crémeuse. On assaisonne avec du sel et du poivre.
On verse un gramme d’agar agar dans cette préparation (qui équivaut à 100 ml de liquide, sinon cela ne fonctionne pas), on mélange et on verse la préparation dans une casserole qu’on porte à ébullition environ 30 secondes.
On réserve.
Pour la crème de camembert:
Là aussi, on n’a pas besoin d’un camembert AOC qui vient de chez le fromager. Vu la transformation qu’il va subir, celui du supermarché suffit amplement.
Donc, on verse dans une casserole une demi brique de crème et un gramme d’agar agar, qu’on mélange bien. On ajoute le camembert coupé en gros morceaux (mais sans la peau car elle ne fond pas ou très mal et c’est désagréable en bouche). On remue de temps en temps, le tout à feu moyen.
Quand le camembert est bien fondu, on augmente le feu et on fait bouillir la crème 30 secondes.
Au passage, la crème de camembert toute seule sur du pain, c’est juste une tuerie ! Je vous le recommande 😉
Pour le montage:
On choisit de préférence un bac à glaçons en silicone avec des formes rigolotes pour rappeler les bonbons. A l’aide d’une petite cuillère, on verse dans les formes une couche de préparation rouge ou verte. Il ne faut pas dépasser les 2/3 du moule puisqu’il faudra ajouter une couche de préparation blanche.
Puis délicatement, on verse une petite quantité de préparation à base de camembert pour finir.
On entreprose dans le frigo pendant toute une nuit pour que ça prenne bien. Pour faciliter le démoulage, on peut même entreproser le bac à glaçons dans le congélateur une demi heure avant de servir.
Et voilà les jolis petits bonbons salés.
Si ça vous a plu, votez pour moi, c’est chez Maïté que ça se passe.
Merciiiiiiii 😉
>Trop fort ! J'aime beaucoup l'idée (et le photographe met bien le produit en valeur :P)
>@ Knitspirit: J'ai adoré faire cette recette, la mettre en scène et tout, t'imagines même pas. C'était bon en plus 😉
>Wouaaah! Trop délire!! Je me demande bien le gout que ça peut avoir! C'est tout curieux!
Puis la forme poisson est excellent! Ou as tu eu ton moule?? :p je suis super intéressée!!
Par contre je n'ai pas trouvé où il faut voter 🙁
>Ils sont trop mignons tes petits bonbons! bravoooo…
>Ahhh enfin des bonbons que je pourrai manger 😀 je t'adore 😀
>J'adore!!!
>Ils sont super beaux! Et en plus ça a l'air bon, j'ai de suite envie d'essayer! As-tu gagné?
>Genial !! On dirait de vrai bonbons !! bravo pour l'originalité !!
>C'est super original, j'ai découvert ton blog sur le blog de Maité and the gang, et je sens que je vais voter pour toi 😉 Bises !
Bonjour,
Nous sommes en 1ère année DUT Génie biologique option industrie alimentaire et biologique.
Nous avons un projet tutoré à réaliser sur 2 ans et nous souhaitons créer un bonbon salé.
Avez vous déjà testé d’autres recettes avec d’autres ingrédients?
Quelle est la texture de ceux là?
Merci d’avance pour votre réponse et félicitation pour vos bonbons, ils ont l’air délicieux!
Cordialement,
Laure, Jessica et Elodie
Vous pourriez m’envoyer un mail? C’est mieux pour discuter de ce genre de choses que de passer par les commentaires du blog 😉
Quel est votre adresse e mail svp. Merci beaucoup 🙂
C’est celle qui est notée dans le footer.
Il suffit de cliquer sur l’image M 🙂