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7 novembre 2011
Mettez une poignée de blogueurs culinaires dans un train, direction Sens (c’est en Bourgogne, hein), promettez leur de rencontrer un chef étoilé, secouez et vous obtenez une journée survoltée. Suivez moi, je vous raconte !
La journée a commencé par un tour au marché de Sens en compagnie de Patrick Gauthier, chef étoilé à la tête de plusieurs établissements locaux. L’homme a son caractère et il nous emmène directement chez les producteurs qu’il affectionne. Pas question d’aller chez les concurrents.
Le lieu est très impressionnant et toutes les étales font envie : Champignons, choux, pommes, poires, miel, pain d’épices, fromages, poissons … On est immédiatement dans le bain. On a très envie de goûter tous ces beaux produits mais il faudra attendre d’être en cuisine.
Après le marché, nous allons visiter le laboratoire du Chef qui se trouve dans les locaux de White & Brown, la marque d’électroménager au look design et rétro. Et là, on nous annonce que nous allons mettre la main à la pâte. Chouette !
Patrick Gauthier et sa brigade ont sans doute cru que les blogueurs étaient des gens sérieux et attentifs. Les pauvres ! Nous aussi, on a un sacré caractère !
C’était sans compter sur l’effet euphorisant du kir aligoté – spécialité locale – et des mini gougères servies juste avant le début de l’atelier. C’est alors que l’atelier bien sage se transforme en franche partie de rigolade.
N’empêche qu’on a quand même réussi à sortir un menu tout Saint Jacques et on s’est régalé.
Un petit aperçu?
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| Carpaccio de Saint Jacques, huile d’olive, citron vert et crème d’œufs de harengs fumés |
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| Tartare de Saint Jacques à la vanille – Saint Jacques à la coque et sa brunoise |
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| Saint Jacques cuite dans sa coquille et beurre noisette |
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| Galette de Saint Jacques et poireau au truffes de Bourgogne |
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| Saint Jacques contisée à la saucisse de Morteau, embeurrée de chou |
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| Saint Jacques rôtie, foie gras poêlé et vinaigre de Banyuls |
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| Salade d’ananas du Bénin flambée et les fameuses madeleines du Chef (au miel et au Matcha) |
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| Mousseline de chocolat Guanaja |
Alors, ça fait envie, hein? Soyons clairs, c’était délicieux. Il y a quelques recettes qui m’ont vraiment fait flasher. Et tout ça avec l’aide du matériel White & Brown, qui en plus d’être beau et design est super qualitatif (mais je vous en reparlerai plus en détail dans un autre article).
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Mattez moi ce joli blender, par exemple !
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On est même reparti avec un livret de recettes et un joli diplôme. Du coup, je vous prépare des recettes de Saint Jacques pour très bientôt !
Bon début de semaine les papoteurs et les papoteuses 🙂
Ps: C’est Cybie qui remporte le parfum Body Shop. Félicitations Miss !
>chouette journée en effet ! Et tu n'as pas précisé à quel point nos légumes étaient parfaitement coupés !!
>et ben y en a qui en on de la chance vous avez du bien rigoler dis donc dommage pour moi ;(((((( !!!
>@Requia : J'ai hésité à parler de la fabuleuse découpe des légumes et leur cuisson absolument parfaite. Finalement, je me suis ravisée, histoire de ne pas me ramener tous les lauriers 😉
@Karen : Oh oui, on a bien rigolé ! Avec toi, on refera très bientôt un atelier Tupp' avec plein de rigolades à la clé 😀
>Déjà que j'adore les St Jacques mais en plus c'est la saison ! J'ai hâte de voir ce que tu nous réserves !
Bises,
Delphine
>@ Toutendouceurs : Va y avoir un festival de recettes de St Jacques sur le blog avant les fêtes ! Indigestion assurée 😀