Hey les pti loulous, vous savez quoi? J’ai envie de cheesecake. Non, je ne suis pas enceinte, je n’ai pas des envies farfelues qui sortent de nulle part. J’ai juste récupéré une cuisine flambant neuve depuis 24 heures 36 minutes et 13 secondes alors j’ai envie d’en profiter.

Et quoi de mieux que de cuisiner son dessert préféré dans sa nouvelle cuisine trop belle trop stylé? Voilà, vous avez pigé. Ici, on est comme ça. On cuisine à l’envie et on fait ce qu’on veut.

Pour changer un peu des quatorze recettes que je vous ai déjà proposé, cette fois, on part sur un cheesecake sans cuisson ni moule à charnière. On va le présenter en verrine. C’est plus chic pour un diner et en principe tout le monde a 4 ou 6 verres qui se ressemblent et/ ou s’assemblent. Pas d’excuse pour ne pas se jeter à l’eau et faire son premier cheesecake trop easy. On va même y ajouter quelques fruits de saison : les myrtilles (oui bon c’est septembre la saison mais on a un bel automne et on en trouve encore de très sucrées alors on va pas chipoter). Et voilà le dessert parfait de ce week-end.

Ingrédients

Pour 6 verrines (1h20 de préparation env.)

Pour le fond biscuité

8 palets bretons (env. 125 grs)

100 grs de beurre 

Pour la mousse de fromage au citron

2 blancs d’œuf

150 grs de Philadelphia

1 feuille de gélatine

20 cl de crème liquide

50 grs de sucre

2 cas de jus de citron

Pour le coulis de myrtilles

1 barquette de myrtilles

3 cas de cassonade

Pour réaliser ce cheesecake en verrine, on commence par la base biscuitée: On écrase les biscuits dans un sachet congélation à l’aide d’un rouleau à patisserie. Cela permet d’avoir une base biscuitée régulière.

Dans une casserole, on fait fondre le beurre. Puis, on mélange dans un saladier le beurre fondu et les palets bretons écrasés. On obtient une masse de type crumble qu’on peut directement verser dans le fond des verrines de présentation. On réserve pour que ça durcisse. 

Ensuite, on s’attaque au coulis de myrtilles : On fait chauffer une casserole à feu moyen dans laquelle on verse les myrtilles préalablement lavées et séchées délicatement. On ajoute le sucre et on laisse compoter gentiment pendant 5 minutes. Un jus va se former. C’est prêt. On laisse refroidir sur le côté.

Enfin, on s’occupe de la mousse de fromage au citron. Pour cela, on fait tremper la feuille de gélatine quelques minutes dans un verre d’eau froide.

Pendant ce temps, à l’aide du robot, on monte les blancs d’œufs en neige. 

Dans un autre saladier, on mélange le philadelphia et le jus de citron.

Dans une casserole, on verse la crème liquide et le sucre, on porte le tout à ébullition puis on éteint le feu. On ajoute la gélatine préalablement égouttée et on remue vigoureusement pour dissoudre complètement la gélatine dans la crème sucrée. On laisse refroidir quelques minutes.

Pour l’assemblage de la crème, on verse délicatement les blancs en neige dans la crème, on remue, on ajoute le philadelphia au citron. On continue de mélanger avec précaution pour ne pas casser la mousse. Dès que la mousse est homogène, on la dépose délicatement à la cuillère dans les verrines.

On termine la présentation avec un peu de coulis de myrtilles. Idéalement, on laisse prendre les cheesecakes au frais pendant au minimum 30 minutes. Mais, si on les prépare la veille pour le lendemain c’est encore mieux !!! 

Maintenant le plus dur c’est d’attendre. En tous cas, perso, j’ai du mal !!!!

Aller je file en refaire un. Bisoux et bon weekend 🙂