On ne présente plus Jean-François Piège. Depuis son passage récurent dans Top Chef, il est incontournable… Il fait des livres, des partenariats pour des sushis et sûrement encore plein d’autres trucs. Mais ce qu’on sait moins, c’est si si ses recettes sont vraiment bonnes? J’veux dire : On se doute que le chef cuisine bien mais un repas chez lui coute assez cher et ce n’est pas un plaisir qu’on peut s’offrir tous les jours. Alors beaucoup d’entre nous (j’en fait aussi partie… sisi) ne connaissent l’homme que de réputation. On se rappellera sa façon de présenter ses recettes hyper chiadées dans Top Chef en ajoutant un petit « Tout simplement » comme si la cuisine gastro étoilée était un jeu d’enfants. Mais oui Monsieur Piège, c’est tout bête 😉 

Pour le savoir, j’ai testé sa pâtisserie, Gateaux Thoumieux, ouverte il y a quelques mois à peine, à quelques mètres de ses autres adresses de la rue Saint Dominique. Moins onéreux qu’un diner dans son fief étoilé et plus original qu’un déjeuner à la Brasserie Thoumieux. Et surtout, j’ai pu ramener mes douceurs à la maison pour faire de jolies photos et gouter en bonne compagnie. 

Dans mon panier, il y avait un cheesecake (forcément), un baba au rhum et une Saint Dominique, son gâteau emblème. Et sans plus tarder, mon humble avis 🙂

On commence avec le cheesecake. Ce n’est pas à proprement parler un cheesecake au sens anglo-saxon de la pâtisserie. Ce serait plus exactement un gâteau au fromage blanc avec une bonne pâte sablée et un très subtil goût de citron. Sur le dessus, une petite quenelle de crème montée à la vanille très peu sucrée, délicieuse et un zeste de citron pour la déco. C’est bon, c’est bien fait mais je suis un peu déçue à cause de l’appellation trompeuse.  

Passons ensuite au Saint Dominique. C’est une interprétation du chef de la tarte au sucre. Celle-ci est faite à base de pâte briochée, saupoudrée à la dernière minute de sucre et accompagnée d’une belle louche de crème épaisse légèrement aigrelette et tiède au milieu. Ce gâteau est parfait : On a le moelleux de la brioche et le croustillant du sucre, la douceur contrebalancée par la crème aigrelette. Vraiment une belle réussite qui me ferait faire des kilomètres <3

On termine avec le baba au rhum. Lui aussi est accompagné d’une belle dose de crème montée à la vanille. On voit bien les petits grains de la reine des épices. Avis à ceux qui apprécient ce gâteau, celui de Piège est à tomber. Bien imbibé d’un sirop à base de sucre et de rhum, pas trop alcoolisé, bien frais et moelleux. C’est un sacré bon baba. 

Gâteaux Thoumieux fait aussi des gâteaux de voyage, des viennoiseries, des macarons et tout un tas d’autres douceurs plus alléchantes les unes que les autres. Mais là où le chef fait très fort, c’est qu’il vend ses gâteaux à des prix imbattables. On peut s’offrir un bout du rêve étoilé à moins de 5€, pour une part de cheesecake. Le Saint Dominique pour 6 personnes coûte moins de 10€ et les viennoiseries sont à moins de 2€. Que demander de plus?