Des années que je vénère son cheesecake…. (clic)

Des années que j’espère secrètement qu’elle ouvre enfin un lieu bien à elle où je pourrais m’attabler pour le déguster.

Et bien, voilà, c’est chose faite : Rachel Moeller, la géniale pâtissière de Rachel’s cakes vient de réaliser mon souhait et elle vient de le faire à 2 pas de mon bureau. A moi le meilleur cheesecake de Paris, de France (du monde?) tous les jours si ça m’éclate :)))))

C’est au 25 rue du pont aux choux dans le haut marais qu’elle a élu domicile. Et pour moi, c’est un signe puisque j’ai emménagé (mon bureau) dans le quartier en même temps qu’elle. Je ne pouvais donc pas passer à côté de la jolie devanture bleue nuit sans m’y arrêter. Et encore moins, ne pas vous en parler ici 😉

L’accueil est absolument parfait. Le personnel est très aux petits soins, attentionné, à l’écoute de nos moindres besoins. Pour vous donner un exemple qui m’a touché, lorsque j’y suis allée pour le déjeuner, j’avais choisi une table devant la baie vitrée, ouverte. Il s’est mis à pleuvoir, sans que cela ne mouille franchement la table mais régulièrement la serveuse est venue vérifier (avec son petit accent américain trop charming) que nous étions toujours au sec. Sans nous déranger, en étant toujours très discrète. C’est vraiment très appréciable.

La déco n’est pas en reste. Elle est tout en douceur, dans un esprit mi chic, mi vintage, dans des tonalités très zen bleues, grises et quelques touches de doré. On s’installe dans des banquettes avec de gros coussins en laine, hyper confortables et cozy. On admire le papier peint graphique texturé, les jolis globes lumineux tout en rondeur. Les tables et les chaises sont choisis avec soin, le bois est noble, l’ambiance est chaleureuse. On retrouve quelques touches de style américain par-ci, par là, comme l’énorme juke box qui trône à l’étage ou la musique des années 50 diffusée en fond sonore.

La carte est assez courte. Peu de plats, mais des produits frais, de saison, bien pensés pour des assiettes vraiment originales et bonnes:

* 3 salades résolument créatives (avec des fruits de saison, du quinoa, des pousses germées, des graines, du fromage par exemple).

* 3 sandwiches (un bagel au saumon, le désormais incontournable pulled pork et le po boy: un genre de burger garni de beignets de tomates, à la place de la viande —> TUERIE absolue).

* 3 assiettes plus traditionnelles, parfaites pour le brunch avec des oeufs, du bacon et des pancakes, notamment.

Dit comme ça, ça semble vraiment simple et vous vous dites sans doute « Mwé bon, sans intérêt ». FAUX ! Il faut goûter pour comprendre… La description prend une toute autre dimension dans l’assiette. Tout est fait maison : les sauces, les frites (terribles), les condiments… Il y avait bien longtemps que je n’avais pas mangé sain, simple et gouteux, sans se prendre la tête. Avec ce petit truc en plus qui rend l’endroit unique. Et que je ne m’étais pas dit: « Tiens un goût que je ne connais pas ! »

Pour vous faire patienter, on vous apporte une corbeille de pain et du beurre doux (mais pourquoi du beurre doux? le beurre salé c’est la base, non?). Heureusement, le pain est à se damner et se suffit à lui même: 2 tranches de pain au levain, légèrement acidulé, à la croûte bien craquante et 2 tranches d’un pain typique américain qui change tous les jours. J’ai pu tester le pain de maïs. C’est un gâteau que je pourrais manger tout seul au goûter tant ce truc est délicieux. Il existe aussi une version au cumin qui donne envie de fromage hollandais. Pur bonheur !

Les plats sont vraiment bons et plutôt copieux. Après le repas, il ne faut absolument pas rater les desserts. Après tout, c’est pour ça qu’on entre chez Rachel au départ. Sur le comptoir réfrigéré, on retrouve son cheesecake classique (celui par lequel elle m’a séduite) mais aussi des versions plus travaillées comme le cheesecake oréo ou celui à la framboise. Pour ceux qui n’aiment pas le gâteau au fromage, vous n’avez pas été oubliés. Rachel propose des tartes au citron, une pecan pie, un gâteau au chocolat, des cookies, des cakes… 

Je n’ai pas encore eu le temps de tout tester mais pour avoir goûté le sandwich po boy, le pulled pork et la salade californienne, je peux vous dire que tout est absolument divin. Je n’arrive même pas à dire si je préfère tel ou tel plat. Idem pour les desserts. J’ai testé le cheesecake framboise, le cheesecake myrtille et la pecan pie. Les cheesecakes sont sans comparaison : La crème est légère et onctueuse à la fois, elle n’est pas bourrative du tout, ni trop sucrée. La base biscuitée est bien beurrée et caramélisée, pas trop épaisse, pas écoeurante. Bref, c’est le dessert parfait, selon mes goûts. La pecan pie est elle aussi un vrai délice et bien généreuse. Les noix de pécan sont caramélisées à souhait, croquantes et gourmandes. La pâte sablée est également très bonne. Bref, un sans faute pour les desserts de Rachel.

Pour conclure, je dirai que j’ai très envie que ce lieu devienne ma cantine. Le seul bémol pour que ça le devienne, ce sont les tarifs. Il faut débourser 17€ pour un plat et 7€ pour un dessert, sur place. A emporter, les desserts passent à moins de 5€. Cela fait tout de même, un repas sur place à plus de 20€…. Pas trop dans l’esprit cantine donc.

Heureusement que tout le reste est top. J’y retournerai souvent (mais pas autant que je le voudrais). 

Infos pratiques:

Rachel’s

25 rue du pont aux choux

75003 PARIS

Tel: 01 44 61 69 68