J’vous jure c’est pas ma faute si je cuisine exclusivement japonais en ce moment, j’ai chopé un virus de la bonne bouffe là-bas et je n’arrive pas à m’en débarrasser… ça reviendra (ou pas).

N’empêche, c’est tellement trop bon que je ne pouvais pas ne pas partager avec vous cette recette juste géniale. Alors, n’allez pas vous plaindre hein. Il s’agit d’un cake au matcha avec des griottes dedans. ca change des sempiternelles framboises associées au matcha et j’ai même tendance à trouver ça meilleur, moins acide. En fait, je crois que je n’aime pas les fruits cuits quand ils deviennent acides, notamment les abricots, les framboises…

Bref, je digresse, revenons en à ce cake. Je n’ai rien inventé de bien fou, j’ai juste appliqué ma recette de cake de base en la remaniant un peu pour changer. J’ai ensuite ajouté du matcha (le thé vert japonais réduit en poudre), des griottes parce que j’en avais ramené la dose d’un week end entre potes. Un petit tour au four… Et voilà, le tour est joué !

Ingrédients

220 grs de farine

150 grs de sucre glace

150 grs de beurre salé

3 cas de lait

1 cas de levure chimique

1 à 2 cas de matcha (selon les goûts)

3 oeufs

Une belle poignée de griottes

On commence par préchauffer le four à 200°.

On lave les cerises, on les coupe en 2 et on retire le noyau de chacune. On réserve dans un saladier. Pour la quantité, ce n’est pas scientifique, une bonne poignée suffit mais on peut en mettre un peu plus à condition de ne pas trop en mettre tout de même, pour ne pas détremper la pâte à la cuisson.

Dans le bol du mixeur, on verse la farine, le sucre, la levure, le matcha, on mélange les poudres.

On ajoute les oeufs entiers et le beurre froid coupé en petits dés. On mélange de nouveau. Puis, on ajoute 2 belles cuillères à soupe de lait pour détendre l’appareil qui doit être encore un peu trop ferme à ce stade. Dès qu’il a une belle consistance épaisse mais qui coule légèrement du fouet, on ajoute les cerises et on remue délicatement à la spatule.

On verse le tout dans un moule à cake, on baisse le four à 18° et on enfourne pendant 40 à 45 minutes.

Dès que le cake est cuit, il va devenir vert doré (bah oui le matcha colore le cake en vert forcément). On le laisse refroidir quelques minutes avant de le déposer sur une grille. Il est délicieux à température ambiante, il est moelleux comme un édredon (j’en bave encore), le goût du matcha est présent mais pas trop fort et la griotte relève le tout d’une petite touche sucrée et fondante, comme on aime. Et cerise sur le gâteau (ahah humour), il se conserve quelques jours sans vraiment rassir, c’est le truc des cakes aux fruits, je crois.

Voilà, encore une recette super simple qui va ravir les palais des petits et des grands. Enjoy 🙂