Suite de la série « Un repas complet pour 4 personnes à moins de 20€ avec Marque Repère ».

Précédemment on a réalisé des fingers d’avocat frits. Comme l’entrée était un peu grassouille, pas très « healthy food », on calme le jeu avec un plat estival et sain : une salade de saumon fumé, oeuf mollet, et croutons ailés. Vous allez voir c’est tout simple, ça se cuisine en quelques minutes et c’est super bon.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 salade

4 oeufs

1 paquet de saumon fumé

4 tranches de pain de mie

1 pot de fromage blanc

1 citron jaune

1/2 botte de ciboulette

1 gousse d’ail

Sel, poivre

Huile d’olive

On commence par réaliser les croutons ailés: On découpe 4 tranches de pain de mie en petits cubes. On cisèle finement la ciboulette et l’ail. On verse le tout dans une poêle bien chaude et on arrose généreusement d’huile d’olive. On fait rissoler les croutons sans cesser de remuer pour éviter qu’ils ne brulent. Quand ils sont bien dorés, on les réserve dans une assiette à température ambiante.

Ensuite, on réalise les oeufs mollets: On fait chauffer de l’eau dans une casserole, à laquelle on ajoute une cuillère à soupe de vinaigre blanc. On fait les oeufs un par un pour plus de facilité. Quand l’eau bout, on casse un oeuf qu’on dépose dans une louche et on le dépose délicatement dans l’eau mais en une seule fois. Toujours avec la louche, on remue pour créer un tourbillon dans l’eau qui va ramener l’oeuf sur lui-même et lui donner une jolie forme. Au bout de 3 minutes, l’oeuf est cuit. On le retire avec la louche ou un écumoir et on le réserve dans un saladier rempli d’eau froide. On fait la même chose avec tous les oeufs.

Pendant ce temps, on passe à la sauce au fromage blanc : On ouvre le pot de fromage blanc, on y verse une rasade de jus de citron et d’huile d’olive. On ajoute (s’il en reste) de l’ail et de la ciboulette. On assaisonne avec du sel et du poivre. On mélange et on réserve au frais.

Pour le dressage, on dépose un lit de salade dans chaque assiette, on ajoute des tranches de saumon fumé puis un oeuf mollet au centre. On parsème de croutons et de sauce et c’est tout. A déguster sans attendre parce que c’est bon quand c’est frais.

A très vite pour le dessert 😉