Comme je vous le disais l’autre jour, avec le froid, je recommence à avoir des envies de comfort food mais pas forcément des trucs fat, surtout après les fêtes. Dernièrement, j’ai eu beaucoup de plaisir à réaliser des recettes saines et gourmandes à la fois. Dans la série, il y a eu le granola au chocolat. Et maintenant, je vous propose les cookies moelleux à l’avoine, au sésame et aux cranberries.

Comme la précédente recette, celle-ci est sans lactose, sans gluten (à condition de faire attention aux flocons d’avoine qu’on choisit, il y a débat sur le sujet) et totalement vegan. Promis, je ne me suis pas laissée avoir par la tendance, c’est juste que j’avais des ingrédients à terminer dans mon placard. Et aussi, une petite envie de relever un défi : celui de vérifier si on peut préparer des choses bonnes malgré l’absence de lait, de beurre, de farine etc… Et je pense qu’avec ces cookies, le pari est réussi.

Ingrédients

150 grs de farine sans gluten (de la farine de riz pour moi)

50 ml de lait de coco

50 ml d’huile de sésame torréfié

75 ml de sucre de pomme (ou du sirop d’agave ou tout sucre liquide)

20 grs de Maïzena

100 grs de flocons d’avoine

2 poignées de cranberries

2 cas de sésame noir

1 cac de levure chimique

1 pincée de sel

On commence par préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, on verse tous les liquides: l’huile de sésame, le lait de coco et le sucre de pomme. On ajoute la farine, la Maïzena, le sel, le sésame, la levure et les flocons d’avoine. A l’aide d’une spatule, on mélange. En cours de route, on ajoute les cranberries. On continue de mélanger. L’appareil à cookies est un peu collant et difficile à travailler, c’est normal. On doit pouvoir former une boule qui se tient. On la prédécoupe en 8 pâtons.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, on dépose chaque pâton qu’on aplatit avec la spatule légèrement mouillée pour éviter que l’appareil reste collé. On forme des cercles réguliers et on enfourne. Ces cookies cuisent environ 15 minutes. A la sortie du four, on les laisse refroidir sur une grille. Ils sont légèrement croustillants sur les bords et ultra moelleux à l’intérieur avec un délicieux goût de céréales et de lait de coco. Et ils se conservent dans une boite en fer ou un Tupperware fermé hermétiquement. Mais ça, c’est si vous ne mangez pas tout avant 😉

J’espère que cette nouvelle recette « saine » vous plait. N’hésitez pas à me dire dans les commentaires sis vous voulez qu’on continue dans cette lancée healthy. Je ne vous cache pas que ça m’amuse de relever ce genre de défi parce que c’est encore assez difficile de manger des bonnes choses « saines » sans gluten ni lactose etc sans que ça ait un goût de bouffe pour hamster.