Hey ! Salut la compagnie !

J’espère que tout le monde va bien. Aujourd’hui, j’ai envie de vous proposer une recette de cookies.

En fait, hier, j’étais à la recherche de cookies pour le goûter des enfants (faux : c’était surtout pour moi mais les enfants sont quand même une super excuse). J’ai fait pas moins de 4 coffee shops –> tous fermés le lundi. Supair !!!

J’étais partagée entre : Le sort s’acharne. L’univers envoie un message à tes cuissots. Et C’est mal me connaître. C’est pas un jour de fermeture qui va m’empêcher de manger ce dont je crève d’envie.

Bon, je vous laisse deviner qui a gagné (oui, on est plusieurs dans ma tête parfois). Et donc, à peine rentrée à la maison, en moins de 10 minutes, les cookies étaient dans le four en train de cuire.

Je me suis dit que ça pourrait vous faire plaisir d’avoir cette recette. Parce qu’à force de la faire et de la refaire, je crois que j’atteins exactement ce qu’on recherche tous : un cookie ultra moelleux au centre, croustillant sur les bords avec un petit goût caramélisé génial et des tonnes de trucs dedans, que tes papilles, elles ne savent plus où donner de la tête.

Sans plus attendre, ma recette avec des trucs et astuces comme d’habitude.

Ingrédients pour la base des cookies (pour une dizaine de cookies moyens) 

150 grs de farine

90 grs de beurre salé

35 grs de sucre roux

35 grs de sucre blanc

1 œuf

1 cc d’extrait de vanille

1 cc de levure

1 pincée de sel

Garniture (au choix, selon vos goûts ou all in comme moi):

1 grosse poignée de pépites de chocolat noir

1 grosse poignée de pépites de chocolat au lait

1 poignée de noisettes ou cacahuètes (ce que vous avez sous la main)

1 poignée de granola

On commence par préchauffer le four à 200°.

On va tout de suite mettre le beurre en morceaux dans un ramequin qui passe au four (très important). On dépose le beurre dans le four donc (logique) et on le laisse fondre tranquillement le temps de préparer le reste de la recette. Quand le beurre est bien fondu, on le sort du four pour qu’il revienne à température ambiante. 

Pendant ce temps, dans un grand saladier, on va mettre tous les ingrédients secs : farine, sucre blanc et sucre roux, levure et sel. On mélange. On fait un puit et on ajoute le beurre fondu refroidi, l’extrait de vanille puis l’œuf entier. On mélange à nouveau à la spatule jusqu’à obtenir une consistance un peu épaisse mais très humide. C’est exactement la texture qu’on recherche.

Enfin, on va incorporer les garnitures. Moi, j’ai choisi de tout mettre et d’en mettre beaucoup parce que j’aime les cookies décadents, les cookies indécents, ceux qu’on regarde et on prend 3 kgs direct tellement ils ont l’air OUF. Bah oui, quitte à y aller sur du cookie, je veux du vrai cookie de compet’ et pas un petit biscuit healthy pour se donner bonne conscience… Comme dirait l’autre « foutu pour foutu ».

Donc, dans ma recette, il y a quasiment autant de volume de garnitures que de pâte à cookies. D’ailleurs, vous aurez remarqué que je ne donne pas de mesures précises pour cette partie de la recette parce que justement c’est à vous de voir si vous en voulez un peu, beaucoup ou à la folie. La seule règle à respecter (à mon sens) c’est de ne pas mettre plus de garnitures que de pâte sinon le cookie risque de ne pas se tenir après la cuisson. Il sera sans doute très bon mais impossible à prendre en main, super friable et donc expérience moins sympa en perspective.

Bref, je disais : Moi j’ai fait ALL IN sur les garnitures : pépites de chocolat noir, gros chunks de chocolat au lait, cacahuètes grillées salés parce que j’adooooore ça et quelques flocons de granola pour le croquant. J’ai mis la dose histoire que chaque bouchée soit merveilleuse à la dégustation. Pas de compromis sur ces cookies. Et n’hésitez pas à alterner sur la taille des toppings, c’est sympa aussi d’avoir plusieurs textures et plusieurs effets quand on croque dedans.

On mélange à la spatule pour bien répartir tous les morceaux dans la pâte.

Puis, à l’aide d’une cuillère à soupe (ou à glace si vous avez), on va prélever de la pâte pour la déposer sur une plaque à pâtisserie. Pas besoin d’aplatir les cookies, ils vont un peu s’étaler à la cuisson mais pas trop. Et c’est ça qu’on veut: un cookie épais au centre comme ça le cœur reste mi cuit donc archi moelleux voire presque cru au milieu.

Attention quand même à espacer les cookies pour ne pas qu’ils se collent entre eux.

On enfourne pour 8/9 minutes à 200°. Le temps de cuisson est très court et c’est normal !

On va laisser les cookies reposer dans le four éteint encore quelques instants. Moi, je les laisse 2/3 minutes pas plus. A vous de voir comment vous aimez vos cookies. Plus ils restent dans le four, plus ils sèchent. Ils seront donc moins moelleux au centre et plus croustillants sur les bords. C’est à vous de tester.

Ensuite, on les sort du four et on laisse les cookies refroidir à l’air libre. En quelques minutes, ils seront parfaits pour la dégustation.

Petits trucs à savoir : Le temps de cuisson que j’annonce vaut pour des cookies de taille moyenne. Si vous voulez des cookies plus gros, déjà je vous recommande de doubler les quantités de pâte et le temps de cuisson sera forcément un peu plus long. A vous de tester ce qui vous convient le mieux. Mais gardez en tête qu’il ne faut pas se fier à la texture du cookie quand il est encore chaud, dans le four. Il parait tout mou, pas cuit du tout. Mais en fait, il va durcir en refroidissant donc à surveiller comme le lait sur le feu.

Voilà ! Maintenant, vous savez tout sur les cookies ultra gourmands. Vous avez vu, il ne faut que 10/ 15 minutes pour les préparer ET les cuire. Je crois qu’on ne peut pas faire plus rapide comme recette. Et franchement, quand one a une petite envie de bombe sucrée, c’est parfait !!!!!

N’hésitez pas à me dire si vous avez testé. Ou carrément, si vous avez des suggestions de garnitures qui sortent de l’ordinaire, je prends. Je suis curieuse de voir vos créations.

Bisous 😉