Hello les copains et les copines,

Avec ce temps, je suis désolée mais je vous bassiner avec des recettes qui font grossir.

Pas le choix… le summer body, ce n’est visiblement pas pour cette année donc autant se remonter le moral avec des choses simples et bonnes comme un cookie.

Vous le savez depuis le temps, je suis une fan de cookie et comme la quête du Graal, je suis toujours en quête de la meilleure recette, celle qui allie moelleux, croustillant, garnitures généreuses et facilité d’exécution.

Au cas où, je vous renvoie à mes précédentes recettes… au fil des années, il y en a eu quelques unes.

Bon, et pour aujourd’hui, je crois qu’on arrive presque à toucher du doigt la perfection. Quand je vous  avais montré en story sur Insta ces cookies, vous aviez vachement réagi et à la maison, les goûteurs n’en ont pas laissé beaucoup. Depuis, j’ai refait 3 fois cette recette tellement elle nous a plu.

Alors, avant que je perde la recette qui est écrite quelque part en note dans mon téléphone, je la couche ici, pour ne jamais l’oublier.

Ingrédients (pour une douzaine de gros cookies)

3 tasses de farine

1 tasse de beurre

1 tasse de sucre blanc

1 tasse de cassonade ou sucre muscovado 

1 oeuf

1 cac de vanille en poudre (ou extrait)

1 cac de levure

1 cac de bicarbonate

1 cas de cannelle

1 cac de sel

1 tasse de chocolat en morceaux (celui de votre choix, moi j’ai fait un mix noir et lait)

 1 tasse de noix (pécan, noisettes…)

On commence par faire fondre le beurre (au micro ondes ou au bain marie, selon ce que vous avez l’habitude de faire). On réserve.

Dans un saladier, on verse le sucre blanc et le sucre brun/ cassonade/ muscovado auquel on ajoute le beurre fondu. On mélange.

On ajoute l’œuf, la vanille en poudre ou en extrait. On mélange à nouveau.

Puis, on va ajouter les ingrédients secs : la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle.

A l’aide d’une spatule, on va remuer cette pâte délicatement et pas trop longtemps. Il ne faut pas trop mélanger, pour une fois, on ne veut pas une pâte ultra lisse et homogène. On s’en fiche un peu.

C’est à ce moment qu’on ajoute les morceaux de chocolat et les noix au choix. On mélange une dernière fois, rapidement. Plus les morceaux sont gros, plus c’est agréable sous la dent… mais plus c’est difficile d’étaler les cookies sur la plaque. Donc à vous de voir.

Warning : pour cette recette, il y a quelques trucs à respecter pour avoir le meilleur rendu.

Déjà, on va devoir s’armer de patience, la pâte doit reposer pendant une nuit au frais. Je sais c’est dur !!! Mais le résultat en vaut largement la chandelle. 

Après, pour les plus pressés (dont je fais partie), vous avez l’option congélateur pour une petite demi heure. J’ai testé les 2 manières de faire et honnêtement, prenez l’option congélo, on ne voit pas tellement la différence.

Donc après, passage au frais, on va préchauffer le four à 200°. Et on prépare sa plaque de cuisson : On étale un papier anti adhésif sur lequel on va déposer des petites boules de pâte à cookie. Pour les plus zinzins perfectionnistes (suivez mon regard), vous pouvez peser chaque boule de pâte pour être sûr d’avoir des cookies égaux. C’est aussi une petite astuce pour un rendu homogène (avec cette pâte, on obtient une douzaine de cookies de belle taille). 

Il faut laisser un espace suffisant entre chaque cookie car ils vont un peu s’étaler à la cuisson. D’ailleurs, on peut les aider un peu au départ, en appuyant légèrement dessus avant d’enfourner (mais pas trop).

On laisse cuire 12/15 minutes selon la taille de vos cookies.

Attention (oui encore) !!! Les cookies, ça se surveille dans le four. Jamais, on les laisse cuire tous seuls. Une minute de trop et c’est fichu. Il faut absolument les sous cuire. Vous aurez l’impression de les sortir tous mous du four, et crus au milieu mais c’est ce qu’on recherche. Et pas de panique, ils durcissent à l’air libre… autant ne pas rater cette étape si on veut la perfection.

Enfin, dernier secret pour upgrader son cookie : à l’aide d’un emporte pièce rond, quand les cookies sortent tout juste du four et qu’ils sont encore bien mous, on va les faire tourner sur eux-mêmes à l’intérieur de l’emporte pièce pour leur donner une belle forme. C’est aussi ça qui permet d’avoir des bords bien croustillants.

Et voilà, si vous êtes arrivés jusque-là, vous avez enfin entre les mains le Graal du cookie.

Je vous laisse tester et revenir me dire ce que vous en avez pensé.

Quant à moi, je vous souhaite un bel été (on sait jamais ça peut venir)…

Des bisous